魚津市の地域住民に愛されるお店2店舗目は、 「コロナ禍の暗い雰囲気に少しでも明かりを灯したい」というオーナーの思いから始まったラーメン店「梵天楼 坊田製麺所」です。今や市民に愛される地域の食堂として店内には笑顔が溢れます。（※魚津市民に利用されている電子地域通貨「MiraPay」の利用者が多い店舗を選定しております。）
梵天楼 坊田製麺所さんは、老若男女問わず団体客も利用する人気ラーメン店の一つ。オーナーの島澤達也さんは、以前に居酒屋を営業していましたが、ほかの飲食店と同様にコロナ禍の影響を受けました。自身も逆境の中でしたが、何より地域を少しでも明るく盛り上げたいと、業態を変えてラーメン店を2020年にオープンしました。「今も同じ、地元のこの場所を元気づけたい思いがあります」と島澤さんは当時を振り返ります。ラーメン店を選んだ理由については「誰でも気軽に入れるファーストフード的な要素があり、一番ピッタリだと思いました」と明かします。
入りやすい店内には、カウンターのほかに、半個室や団体客向けの宴会にも対応できるスペースがあります。家族との昼食、部活動や地域団体の活動後の打ち上げなど、さまざまなシーンで利用できるのも市民から愛される理由の一つです。
地元産や国産にこだわったメニュー
メニューも素材からこだわります。ラーメンや一品料理などに使う食材は、できる限り地元産や国産を使用。ラーメンは、こってり系からあっさり系まで幅広いラインナップのため、スープや麺は複数の種類を扱います。「一種類では家族でくるお客様の要望に応えることが難しいため、選択肢を増やして誰もが楽しめるメニューにしました」と島澤さんは話します。
島澤さんのおすすめは、「泡白湯拉麺」。鶏ガラベースのコクがある鶏白湯スープを泡立てることで、通常よりも旨味を感じやすくする工夫を凝らした逸品です。シンプルな「中華そば」や坪野産きくらげなどを使った「魚津ちゃんぽん」も人気とのこと。
一品料理では麹と酒粕などを使って味付けした唐揚げがいち押しです。旨味が強い国産の鶏肉を、地元で仕入れた麹と酒粕を使って柔らかくし、深みのある味わいをプラスしたこだわりの唐揚げです。
島澤さんは「唐揚げに使う鶏肉やチャーシューに使う豚肩ロースは本当に美味しくて甘みがあります。４月以降、これらの食材を使って豚丼や親子丼といった丼物や、地元産のお米と一緒に楽しめるような定食も通常メニューとして展開していきたいです」とこれからも地域の人が笑顔になるようなメニュー開発に取り組みます。
魚津市・電子地域通貨「MiraPay（ミラペイ）」（消費者様向け情報）
